Vigilância Sanitária de Macaé inicia novo ciclo de encontros de Boas Práticas

Com objetivo de garantir a qualidade de higiene e segurança dos alimentos oferecidos pelos ambulantes da cidade, a Coordenadoria de Vigilância Sanitária de Macaé (Covisa) iniciou um novo ciclo de encontros de Boas Práticas.

O coordenador Especial da Vigilância Sanitária, Ricardo Salgado, explica que o curso é fundamental para o licenciamento do ambulante poder trabalhar. "Como temos um número expressivo de pessoas, estamos oferecendo o curso para grupos menores, pois o mesmo tem que ser feito de forma presencial", disse.

Ele ressalta que este é um trabalho em conjunto com a Secretaria de Fazenda, por meio da Coordenadoria Especial de Posturas. "O ambulante primeiramente abre o processo na Posturas, que faz todo o andamento no Sistema de Registro Integrado (Regin) e o mesmo faz a comunicação à Vigilância Sanitária", falou.

Ricardo reforça que o curso é importante para garantir a segurança dos alimentos, pois se forem ingeridos em condições inadequadas, podem causar danos à saúde. "É fundamental que o consumidor escolha o local onde vai comer, pela limpeza do ambiente, higiene dos atendentes e organização, além de verificar se o mesmo tem licenciamento da Vigilância Sanitária", frisou.

Regras - Durante o curso os ambulantes aprendem diversas regras e normas que devem ser seguidas e para evitar contaminações, é necessário separar os alimentos crus dos cozidos, manter o ambiente e os utensílios sempre limpos, não utilizar utensílios e equipamentos de madeira, e manter as embalagens previamente limpas e armazenadas em local limpo.

A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Os equipamentos e utensílios devem ser sempre lavados e desinfetados antes de serem usados entre uma atividade e outra. As estações de trabalho (carrinhos, barracas, trailer...) devem ser limpas e higienizadas diariamente e quantas vezes forem necessárias.